Ein Milchaufschäumer macht aus normaler Milch den feinporigen Schaum, der über Cappuccino, Latte macchiato oder Kakao gehört. Welcher Milchaufschäumer zu dir passt, hängt davon ab, ob du heißen oder kalten Schaum willst, wie viel Milch du auf einmal brauchst und ob das Gerät am Tresen stehen oder in die Schublade passen soll.
Ein elektrischer Milchaufschäumer erhitzt und schäumt die Milch in einem Krug auf Knopfdruck. Viele Geräte arbeiten mit Milchaufschäumer Induktion, also einem Induktionsfeld in der Basis statt einer klassischen Heizplatte: Die Severin Spuma 700 Plus läuft mit Induktion und schaltet nach dem Aufschäumen automatisch ab. Diese Bauart ist die Wahl, wenn du regelmäßig Schaum machst und nicht von Hand rühren willst.
Ein Stab- oder Handaufschäumer wird mit Batterien betrieben und schäumt die Milch mit einem rotierenden Quirl, zum Beispiel die Severin SM 3590 mit Edelstahl-Quirl oder der Bomann MS 344 CB. Er heizt selbst nicht, du erwärmst die Milch vorher. Dafür ist er klein, günstig und gut für unterwegs.
Die dritte Variante ist die Dampfdüse an der Kaffee- oder Espressomaschine. Wer schon so eine Maschine hat, kann mit einer passenden Milchlanze wie der Melitta 222360 direkt am Gerät aufschäumen, ohne ein zweites Standgerät.
Bei elektrischen Geräten stehen meist zwei Mengen auf dem Behälter. Die Aufschäum-Markierung ist die kleinere, weil der Schaum nach oben aufgeht: Die Severin Spuma 700 Plus fasst 120 ml zum Aufschäumen, aber 700 ml zum reinen Erwärmen. Bei der Gastroback Latte Magic sind es bis zu 350 ml Schaum gegenüber 250 ml zum Erwärmen, bei der Melitta Cremio 100 bis 150 ml. Orientiere dich an der Aufschäum-Menge, wenn du Cappuccino machst, und an der Erwärm-Menge, wenn du nur heiße Milch oder Kakao willst.
Nicht jeder Aufschäumer kann beides. Geräte mit Heiß- und Kaltfunktion wie die Severin Spuma 700 Plus oder die Gastroback Latte Magic machen warmen Schaum für Cappuccino und Kakao und kalten Schaum, etwa für Cold Brew oder Eiskaffee. Ein Milchaufschäumer für kalten Schaum ist im Sommer praktisch. Die batteriebetriebenen Handaufschäumer erzeugen nur den Schaum, die Temperatur bringst du über die Milch selbst mit.
Eine Antihaftbeschichtung im Behälter, wie bei der Gastroback Latte Magic, sorgt dafür, dass keine Milch anbrennt und sich der Rest leicht abwischen lässt. Achte auf spülmaschinengeeignete Teile oder einen abnehmbaren Behälter, beides hat die Severin Spuma 700 Plus. Bei der Gastroback ist die Milchschaumspirale magnetisch und herausnehmbar, das macht das Säubern einfacher. Reinige den Behälter am besten direkt nach dem Aufschäumen, solange nichts eingetrocknet ist.
| Modell | Typ | Menge (ml) | heiß/kalt |
|---|---|---|---|
| Severin Spuma 700 Plus | elektrisch, Induktion | 120 aufschäumen / 700 erwärmen | heiß und kalt |
| Gastroback Latte Magic 42325/42326 | elektrisch | 350 Schaum / 250 erwärmen | heiß und kalt |
| Melitta Cremio 1014-02/03 | elektrisch | 100–150 | heiß und kalt |
| Severin SM 3590 | Handaufschäumer, Batterie | — | heißer Schaum |
| Bomann MS 344 CB | Handaufschäumer, Batterie | — | heißer Schaum |
| Melitta Milchlanze 222360 | Dampfdüse für Melitta-Maschine | — | heißer Schaum |
Ein elektrischer Milchaufschäumer erhitzt und schäumt die Milch in einem Schritt und eignet sich für den täglichen Cappuccino. Ein batteriebetriebener Handaufschäumer schäumt nur, die Milch wärmst du vorher selbst. Er ist kompakt und gut, wenn du selten oder unterwegs aufschäumst.
Geräte mit Heiß- und Kaltfunktion wie die Severin Spuma 700 Plus oder die Gastroback Latte Magic machen beides: warmen Schaum für Cappuccino und Kakao, kalten Schaum für Cold Brew oder Eiskaffee. Achte in den Daten auf den Hinweis auf Kaltfunktion.
Wisch den Behälter direkt nach dem Aufschäumen aus, bevor Milch eintrocknet. Eine Antihaftbeschichtung und ein abnehmbarer oder spülmaschinengeeigneter Behälter, etwa bei der Severin Spuma 700 Plus, machen das Säubern leichter. Eine herausnehmbare Schaumspirale wie bei der Gastroback lässt sich separat spülen.
Weitere Geräte für die Küche findest du unter Wohnen und Haushalt.
